RECIPES

Σούπα λαχανικών με κουνουπίδι

Όταν κάνει κρύο, μια σούπα είναι η καλύτερη επιλογή!

Μια δυναμωτική σούπα λαχανικών με κουνουπίδι, είναι ιδανική για να «κρύψουμε» λαχανικά που ίσως δεν συμπαθούμε και να αδειάσουμε το ψυγείο από όσα έχουν περισσέψει.

Είναι χορταστική, φουλ στις βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες και όσα μας λένε οι ειδικοί ότι πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά. Επίσης, πολύ εύκολα την αποθηκεύουμε και τη ζεσταίνουμε μόλις τη χρειαστούμε.

τιάξε τη, δημοσίευσε τη φωτογραφία της στο story σου στο Facebook ή στο Instagram κάνοντας mention @paxxigr και μπορεί να τη δεις στα stories του PAXXI!


ΥΛΙΚΑ

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 καρότα σε ροδέλες
  • 2 κλωνάρια σέλερι
  • 1 μεγάλη πατάτα σε μέτρια κυβάκια
  • ½ μεγάλο κουνουπίδι ή 2/3 μέτριο σε μπουκέτα
  • 2 ΚΣ ελαιόλαδο
  • Ζωμό λαχανικών
  • 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι
  • ¼ κουταλάκι γλυκού πιπέρι
  • 1/8 κουταλάκι γλυκού κουρκουμά
  • ¼ κουταλάκι γλυκού κάρυ

ΟΔΗΓΙΕΣ 

  • Πλένω και κόβω τα λαχανικά.
  • Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνω 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή ένταση και σοτάρω τα λαχανικά – το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλερι.
  • Προσθέτω ½ κγ αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι και τα αφήνω ακόμα για 2 λεπτά.
  • Ρίχνω το κουνουπίδι, την πατάτα, τα ανακατεύω για 1 λεπτό και τα σκεπάζω με νερό ή ζωμό λαχανικών.
  • Συνεχίζω με τα καρυκεύματα, το υπόλοιπο αλάτι, πιπέρι και τον κουρκουμα και το κάρυ, σκεπάζω με το καπάκι μέχρι να αρχίσει να βράζει.
  • Τότε μειώνω την ένταση σε μέτρια-χαμηλή, ανοίγω λίγο το καπάκι να βγαίνει ο ατμός και τα αφήνω να βράσουν για 30 λεπτά.
  • Βγάζω την κατσαρόλα από την εστία, την πολτοποιώ είτε με ραβδομπλέντερ ή μύλο λαχανικών, δοκιμάζω το αλάτι/πιπέρι και την πυκνότητα της (προσθέτω λίγο νερό αν την θέλω πιο αραιή, την βράζω λίγο παραπάνω σε δυνατή ένταση με ανοιχτό το καπάκι αν την θέλω πιο πυκνή).
  • Τη σερβίρω αμέσως στα πιάτα, γαρνίρω με ένα κλωνάρι σέλερι, ρίχνω λίγο έξτρα ελαιόλαδο και μια φέτα ψωμί φρυγανισμένη με λίγο τριμμένο τυρί από πάνω.

paxxi.gr

Αφήστε μια απάντηση